餐廳菜單設計製作，材料好不僅能很好地反映菜單製作的外觀品質， 同時也能給顧客留下較好的第一印象。因此，在菜單設計選材時，既要考慮餐廳的類型與規格，也要顧及製作成本，根據菜單設計的使用方式合理選擇製作材料。一 般來說，長期重複使用的菜單製作，要選擇經久耐磨又不易沾染油污的重磅塗膜紙張；分頁菜單，往往是由一個厚實耐磨的封面加上紙質稍遜的活頁內芯組成。而一 次性使用的菜單設計，一般不考慮其耐磨、耐汙性能，但並不意味著可以粗製濫造。許多高規格的宴會菜單設計製作，雖然只使用一次，但仍然要求選材精良，設計 優美，以此來充分體現宴會服務規格和餐廳檔次。
2.餐廳菜單封面與封底設計
菜單設計的封面與封底是菜譜的 "門面" 其設計如何在整體上影響菜單的效果，所以在設計菜單封面與封底時要注意下述四項要求：菜單的封面代表著餐廳的形象。因此，菜單必須反映出餐廳的經營特色、 餐廳的風格和餐廳的等級等特點。 菜單封面的顏色應當與餐廳內部環境的顏色相協調，使餐廳內部環境的色調更加和諧，這樣，當顧客在餐廳點菜時，菜單設計可以作為餐廳的點綴品。餐廳的名稱一 定要設計在封面上，並且要有特色，筆劃要簡單，容易讀，容易記憶，這一方面可以增加餐廳的知名度，另一方面又可以樹立餐廳的形象。菜單的封底應當印有餐廳 的地址、電話號碼、營業時間及其他的營業資訊等。這樣，可以借此機會向顧客進行餐廳推薦。
菜單為餐廳與顧客溝通的橋樑，資訊是通過文字向顧客傳遞的，文字的設計是相當重要。
一般情況下，好的菜單文字介紹應該做到美食描述詳盡，做到餐廳推薦的作用，而不能只是列出菜肴的名稱和價格，如果把菜單功能表與雜誌廣告相比，其文字撰寫的耗時費神程度，並不亞於設計一份精彩的廣告詞。菜單文字部分設計主要包括美食名稱、描述性介紹、餐廳聲譽的宣傳（包括優質服務、烹調技術等）等三方面的內容。 此外，菜單功能表文字字體的選擇也很重要，菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯數字排列、編號和標明價格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。除非特殊要求，菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據標準詞典的拼寫法統一規範，符合文法、防止差錯。當然，菜單的標題和美食的說明可用不同型號的字體，以示區別。
為了增強菜單的美食藝術性和吸引力，往往會在封面和內頁使用一些插圖。
使用圖案時，一定要注意其色彩必須與餐廳的整體環境相協調。菜單 中常見的插圖主要有：美食的圖案、中國名勝古跡、餐廳外貌、本店名菜、重要人物在餐廳就餐的圖片。除此之外，幾何圖案、抽象圖案等也經常作為插圖使用，但 這些圖案要與經營特色相對應。 此外，色彩的運用也很重要。賞心悅目的色彩能使菜單顯得有吸引力，更好地介紹重點菜肴，同時也能反映出一家餐廳的風格和情調。色彩能夠對人的心理產生不同 的反映，能體現出不同的暗示特徵，因此選擇色彩一定要注意餐廳的性質和顧客的類型。
菜單的規格應與餐飲內容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協調，使顧客拿起來舒適，閱讀時方便，訴求這兩點，因此菜單的開本和選擇要慎重。調查資料表明，最理想的開本為23cm＊30cm。經營人員確定了功能表的基本結構和內容，並將菜品清單列出後，選擇幾種尺寸較適合的開本，排列不同型號的鉛字進行對比。在篇幅上應保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過50％。
為了增加菜單餐廳推薦功能，許多餐廳都會把特色美食菜肴的實物照 片印在菜單上，能為菜單功能表增加色彩，增加美觀度，從而加快顧客訂菜的速度。但是在使用照片或圖片時一定要注意照片或圖片的拍攝和印刷品質，否則達不到 其預期效果。此外，許多菜單上的彩色美食照片還存在著沒有對號入座的毛病，即沒有將彩色美食照片、菜品名、價格及文字介紹列在一起。解決這一毛病的最簡單 的辦法就是用黑色線條將其框起來，或用小塊彩色面使其突顯出來。
